日期：2016-7-14（原创文章,禁止转载）
鱼肉做牡丹海蜇做成冻 烟台鲁菜大赛上争食神
精美的参赛作品
比脸大的麻团需要刀切才能食用，八米长的面条一个人都抻不起来，鱼肉做的牡丹比鲜花更显娇艳;;昨日上午，烟台市首届鲁菜创新大赛筵席决赛在商贸高级技工学校举行。比赛设置了;筵席;和;热菜;两个比赛项目。大赛第一天的比赛项目是筵席，共有来自烟台的14家酒店参加筵席比赛。参赛团队要自行设计1桌8人量鲁菜创新筵席，并在60分钟内制作完成。经过一天剧烈的比赛，昨天下午5点角逐出前9名。
制作工艺精美，菜品堪比工艺品
鱼肉比花娇，海蜇做成冻，鲁菜创新大赛上的亮点并不是海参、鲍鱼、鱼翅这些以名贵原料为主的高级菜，而是制作工艺的创新癫痫大发作的护理。
中心大酒店制作的胶东海鲜珍羞宴上，一款海蜇冻小凉菜引发了众人的关注。;海蜇是很常见的海鲜原料原发性癫痫病怎么治疗，但是将其做成冻就属于将普通原料创新了。;总评判刘雪峰说，这款凉菜的原料简单，经济实惠，普通市民在家就能制作。
海参常见的做法是高汤、葱烧，一款;冲浪海参;做出了不同以往的平淡口味。制作者王绍勇介绍，冲浪海参以蛤和瑶柱做汤，既不失海鲜的味道，也有做法上的创新。
赛场上，一款牡丹鲜鲍特别引人注目。鲍鱼做得像个小元宝，而做成牡丹的原料竟是鱼肉，鱼肉的鲜嫩令牡丹花比鲜花还娇艳。
材料不分贵贱，工艺风味很重要
鲁菜大赛固然不能缺席了海参、鲍鱼，但青菜、萝卜、豆腐这些家常菜也不可或缺。据活动主办方介绍，大赛取胜的关键，不是看原料的珍贵与否，而是看筵席的制作工艺、造型和风味是不是高明。
中心君度酒店的一桌泰达3斤左右的大鲵才能完成。
与神鲵宴比起来，招远市欣源酒店的金都粉丝宴的原料明显更;亲民;。;筵席以粉丝为主料，融会了现代烹调工艺，将鲁菜创新。;据制作人员介绍男方有癫痫病可以生育吗，一款过桥三鲜粉丝，用云南的过桥米线汤，本地的海参、鲍鱼、大虾再加上粉丝调和，将南北名吃调和，把本地名菜做出了新口味。
看似简单的西红柿外壳，里头包裹着名贵的鱼翅。凤凰山宾馆制作的山海情怀宴上，通红的西红柿色采绚丽，让人一看就有食欲;与鱼翅搭配营养公道，不但造型美观，口感更是没得说。
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